γ-valerolaktoon on puuviljades looduslikult esinev keemiline aine, mille välimus on värvitu kuni kergelt kollakas läbipaistev vedelik. γ-Valerolaktoonil on vanilliini ja kookose lõhn, mis annab sooja, magusa ürdi maitse. See võib suurendada toidu aroomi.
Loe rohkemDECA-2,4-Dienalil kui linoolhappe peamisel oksüdatsiooniproduktil on ainulaadsed ja olulised omadused. Tavalistes temperatuuritingimustes on see värvitu või kollase õlise vedelikuna ja eritab tugevat kanaõli aroomi. See ainulaadne aroomiomadus võimaldab seda laialdaselt kasutada toiduainete valdkonn......
Loe rohkem